Cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas dévoilé une de mes petites gourmandises.

En ce moment il fait froid et je me fait régulièrement un petit thé bien chaud avec une cuillère de miel pour me réchauffer.

Il y a quelques temps déjà, j’ai découvert cette délicieuse recette de gâteau breton sur le site de Cléa.

Ce gâteau s’accorde parfaitement avec un bon petit thé.

Par contre si vous êtes au régime passez vite votre chemin

Pour faire un gâteau breton bio il faut :

(Tous mes ingrédients sont d’origine biologique)

- 250 gr de beurre de baratte demi-sel

- 250 gr de sucre de canne blond

- 1 cuil. à soupe de rhum

- 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf

- 250 gr de farine T65

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)

Sortir le beurre du frigo une bonne heure avant de réaliser la préparation afin qu’il ne soit pas ferme.

Dans un saladier travailler le beurre à l’aide d’une fourchette afin de le rendre crémeux.

Y ajouter le sucre et continuer à battre le mélange à l’aide de la fourchette. Le mélange doit être bien crémeux.

Ajouter l’oeuf entier et le rhum puis la farine. Bien mélanger le tout.

Etaler la pâte dans un moule à gâteau. Dorer le dessus avec un jaune  et faire de jolis dessins sur le dessus à l’aide d’une fourchette.

Enfourner pour 40 minutes environ.

Conserver se gâteau dans un torchon et essayer de prendre son temps pour le déguster car il devient meilleur avec le temps

Pour varier les plaisirs : étaler la moitié de la pâte dans le moule, recouvrir d’une couche de confiture de framboises ou de pruneaux et recouvrir de l’autre moitié de pâte. Dorer au jaune d’oeuf…

Régalez vous

Le weekend dernier nous avons profité des magnifiques rayons du soleil pour faire une petite promenade en famille dans la forêt.

Malgré un temps plus qu’estival pour la saison, nous avons ramassé des châtaignes.

Habituellement, j’en fais griller au four et nous les dégustons bien chaudes.

J’en cuis également à l’eau pour mettre au congélateur et en incorpore une poignée dans la soupe de potiron l’hiver.

Cette année j’ai fait de la crème de marrons car avec les yaourts c’est un délice !!! et ce n’est pas mon petit gourmand qui vous dira le contraire

Pour 3-4 pots de crème de marrons, il faut :

- 1 kg de poudre de châtaignes

- 800 gr de sucre de canne blond

- 250 ml d’eau

- 2 cuillères à café d’extrait de vanille

Faire, à l’aide d’un couteau, une fente sur le haut de chaque châtaigne.

Les mettre à cuire dans l’eau bouillante pendant 25 minutes.

Éplucher les châtaignes.

Si vous êtes courageux vous pouvez les éplucher “proprement” pour obtenir de belles châtaignes entières mais c’est long !!!

Comme les châtaignes vont être passées au mixer, je les coupe en deux et en extrais la chair à l’aide d’un couteau à bout rond (couteau à beurre) en effectuant des mouvements de rotation.

Dans une casserole, à bord haut, faire fondre, à feu doux, le sucre dans l’eau. Puis porter à ébullition jusqu’à la formation d’une mousse blanche sur le dessus du sirop.

Pendant la préparation de votre sirop, mixer la chair des châtaignes afin d’obtenir une “poudre” la plus fine possible.

Incorporer cette purée de châtaignes au sirop bouillant et faire cuire 3-4 minutes sur feu moyen tout en remuant pour que cela n’attache pas au fond de la casserole.

Hors du feu ajouter et mélanger, l’extrait de vanille.

Ébouillanter quelques pots en verre sans oublier les couvercles.

Remplir les pots de la crème de marrons. Les fermer et les laisser refroidir à l’envers (posés sur les couvercles).

A déguster à la petite cuillère, sur du pain, des crêpes, dans des gâteaux, des yaourts…

Vous m’en direz des nouvelles

Voici un délicieux dessert que mes enfants adorent. Le roulé à la framboise !

Joliment décoré, c’est un gâteau qui fait sensation en gâteau d’anniversaire auprès des petits mais aussi des grands.

Ce roulé est déclinable à volonté. Pour l’anniversaire de mon grand j’en ai fait un à la mangue décoré de morceaux de mangue fraîche.

Il suffit de laisser courir son imagination pour ensuite se régaler

Pour réaliser un roulé bio à la framboise il faut :

(Tous mes ingrédients sont d’origine biologique)

- 4 œufs (jaunes + blancs en neige)

- 125 gr de sucre de canne blond

- 100 gr de farine T65

- 1 cuil. à café de poudre à lever

- 30 gr de beurre

- 1 pot de confiture de framboises

Préchauffer le four sur thermostat 7-8

Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs et le sucre.

Ajouter la farine, la poudre à lever et le beurre fondu. Mélanger  le tout afin d’obtenir un mélange homogène.

Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Recouvrir une plaque à pâtisserie allant au four, d’une feuille de papier de cuisson.

Beurrer généreusement la surface du papier.

Verser la pâte du roulé sur la plaque de cuisson et l’étaler à l’aide d’une maryse afin que la pâte forme un “rectangle”.

Ne pas coller la pâte contre les bords de la plaque mais au contraire laisser quelques centimètres de vide (environ 3-4cm) tout autour.

Mettre à cuire au four environ 8-10 minutes. La pâte à gâteau doit être juste dorée.

Sortir du four et rouler de suite le gâteau avec le papier afin que la pâte se forme bien. Attention c’est chaud !

Le dérouler et badigeonner généreusement de confiture de framboises. Un peu plus d’1/2 pot pour le roulé .

Rouler le gâteau, au fur et à mesure, tout en décollant le papier de cuisson et en serrant le roulé. C’est l’opération la plus délicate ! Prenez votre temps

Placer le roulé sur un plat de service et le laisser refroidir.

Couper les extrémités afin d’obtenir un roulé parfait.

Le décorer de framboises fraiches. Les miennes sortent du congélateur car ce n’est pas encore la saison des framboises mais je fais mes réserves en temps voulu.

Vous pouvez également le décorer avec un peu de sucre glace et de coulis de framboises.

Bonne dégustation à vous et n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé ou à me donner vos trucs et astuces

Un petit dessert, vite fait bien fait pour mes 4 petits gourmands !

Ces petites crèmes sont effectivement très simples et rapides à faire et bien meilleures que tous ces petits suisses au chocolat que l’on peut trouver dans le commerce.

En plus, il n’y a que des bonnes choses dedans. Pas de conservateur, colorant…alors pourquoi s’en priver ?

Pour réaliser environ 12 petits pots de crèmes il faut :

(Tous mes ingrédients sont d’origine biologique)

- 1 litre de lait 1/2 écrémé

- 160 gr de chocolat au lait et au caramel

- 8 jaunes d’œufs

-120 gr de beurre

- 50 gr de sucre de canne blond

-50 gr de Maïzena

Dans une casserole, faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans le lait.

Bien mélanger, porter à ébullition puis retirer du feu.

Dans un saladier mélanger avec un fouet, les jaunes d’œufs et le sucre. Y ajouter la Maïzena.

Verser le chocolat chaud sur cette préparation d’œufs et mélanger à l’aide d’un fouet.

La préparation doit déjà épaissir. Si celle-ci est trop liquide, la mettre dans une casserole sur le feu. La porter à ébullition et la retirer du feu.

Incorporer le beurre, mélanger et verser dans des ramequins ou des petits pots en verre.

Laisser refroidir et déguster frais ou à température.

Bonne dégustation

Comme vous le savez, chez nous, nous adorons les crêpes mais, pour changer un peu je me suis mise en quête d’une superbe recette de gaufres.

Après quelques essais peu concluants de recettes trouvées sur la blogosphère, c’est mon amie C. qui m’a gentiment donné la sienne.

C’est une recette de véritables gaufres belges faites avec de la levure de boulanger.

Elles sont tout simplement parfaites ! Comme je les aime c’est à dire croustillantes, moelleuses et bien gonflées.

Bon je ne vous fais pas languir d’avantage

Voici les ingrédients pour une trentaine de gaufres bio :

(Tous mes ingrédients sont d’origine biologique)

30 gaufres !!!! non ce n’est pas trop pour nous 6 et s’il en reste un peu, je les mets un petit coup dans le grille pain pour le petit dèj du lendemain et ils adorent !

-500 gr de farine T65

- 30 gr de sucre de canne blond

- 11 gr de levure de boulanger sèche

- 1 pincée de sel

- 3 œufs

- 250 gr de beurre

- 3/4 de litre de lait demi écrémé

Dans un grand saladier mélanger, la farine, le sucre, le sel, la levure, le beurre fondu et les jaunes d’œufs (réserver les blancs pour plus tard).

Ajouter petit à petit le lait, tout en mélangeant afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Laisser reposer la pâte au moins 2 heures à température ambiante. Prévoir un très grand saladier car la pâte double au moins de volume.

Avant de faire cuire les gaufres, battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Mettre une petite louche de chaque côté de l’appareil à gaufres et laisser cuire quelques minutes.

Déguster avec du sucre glace, de la chantilly, de la confiture…

Régalez vous

Cela fait un an que je partage avec vous mes p’tits plaisirs, mes créations, mes découvertes…

Partager toutes ces choses avec vous me plaît beaucoup et j’espère vraiment que par le biais de mon blog certains ont changé un peu leur façon de faire, de consommer ou tout simplement ont découvert des petites recettes, de bonnes lectures…

Pour fêter cette année passée avec vous et comme c’est de saison voici la recette de mes petits biscuits bio de Noël.

Idéal pour toute la période des fêtes de fin d’année.

Ils se marient à merveille avec une bonne mousse au chocolat maison ou tout simplement avec un thé ou un café bien chaud.

Ingrédients :

(Tous mes ingrédients sont d’origine biologiques)

- 500 gr de farine T65

- 150 gr de beurre doux

- 2 œufs

- 3 ou 4 cuil. à soupe de lait

- 250 gr de sucre de canne blond

- 3 cuil. à café d’épices pour pain d’épices

Préchauffer le four sur thermostat 6.

Avec les ingrédients confectionner la pâte des biscuits. Il ne faut pas hésiter à travailler celle-ci avec les mains pour obtenir une pâte bien homogène.

Une fois la pâte prête, en prélever un peu afin de former une boule de taille moyenne entre les mains.

La disposer sur un plan de travail fariné et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Les biscuits doivent avoir une épaisseur de 3 ou 4 mm.

Découper les biscuits à l’aide d’un emporte pièce et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson.

Prévoir plusieurs plaques de cuisson.

Mettre les biscuits dans le four environ 20 mn. Surveiller la cuisson. Les biscuits doivent être dorés.

Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique.

Petite astuce : Avant la cuisson faites un petit trou dans le haut de quelques biscuits à l’aide d’une pointe de couteau.

Une fois cuits et froids glissez y un petit ruban et accrochez les dans votre sapin de Noël.

Les enfants prendront plaisir à les grignoter au fil des jours en attendant la venue du Père Noël et en laisseront quelques que uns pour qu’il puisse reprendre des forces avec de repartir à sa distribution

Je n’ai pas encore trouvé LA recette pour confectionner des yaourts au chocolat à notre goût…

Par contre nous nous régalons avec des Petits pots de crème au chocolat et là c’est unanime ! Il n’en reste jamais une cuillerée dans les pots.

Ces crèmes sont goûteuses et onctueuses et pour celles et ceux qui aiment le chocolat c’est un délice.

Rien de meilleur que de faire ses petites crèmes maison qui n’ont ni gélifiant, ni colorant et qui sont justement dosées en sucre…

Pour faire 10 petits pots de crème bio au chocolat il faut :

(Tous mes ingrédients sont d’origine biologique)

- 150 gr de chocolat pâtissier

- 1/2 litre de lait entier

- 4 jaunes d’œuf (Profitez en pour faire des meringues avec les blancs)

- 1 œuf

- 80 gr de sucre de canne blond

Préchauffer le four à 150° (Th 4-5)

Dans une casserole faire fondre le chocolat en y ajoutant le lait petit à petit.

Bien remuer et faire chauffer le mélange 3 minutes à feu doux.

Dans un saladier mélanger les jaunes d’œuf et l’œuf entier avec le sucre. Bien fouetter le tout jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse.

Verser le lait chocolaté sur la préparation et remuer le tout.

Répartir dans des petits pots en verre.

Disposer les petits pots dans un plat allant au four. Remplir le plat à moitié d’eau et faire cuire les petits pots de crème au bain marie pendant 30 minutes.

Une fois la cuisson terminée, enlever les petits pots de l’eau. Les laisser refroidir et les placer au réfrigérateur.

Se déguste frais et pourquoi pas accompagné d’une petite meringue

Petite astuce : utilisez un saladier avec un bec verseur pour faciliter le remplissage des petits pots.

Bonne dégustation et n’hésitez pas à m’en dire des nouvelles !

Là où nous habitons, nous avons la chance d’avoir une grande bibliothèque municipale avec une section jeunesse qui est riche en découvertes.

Les enfants, peuvent emprunter, gratuitement, 6 livres chacun pour 3 semaines.

C’est vraiment très plaisant surtout lorsque l’on a un fils qui est particulièrement attiré par des livres encyclopédiques ou de découvertes du monde.

Lors d’une de nos dernières balades à la bibliothèque, j’ai jeté un petit coup d’œil sur les livres de cuisine. Nous adorons cuisiner en famille !

J’ai découvert “P’Tit Chef bio” de Cléa et souhaite le partager avec vous car c’est un super livre de recettes pour les petits et les grands.

Je le connaissais déjà mais n’avais jamais eu l’occasion de le feuilleter. C’est chose faite et refaite

J’aime beaucoup la cuisine de Cléa et dans ce livre on retrouve une multitude de petites recettes simples et originales à faire par ou avec les enfants.

Quel enfant n’a jamais était fasciné en faisant germer des graines de lentilles sur un morceau de coton en classe ?

Cléa explique comment faire germer ses petites graines très simplement afin de pouvoir les déguster (c’est bourré de vitamines et très amusant pour les enfants).

Pâtes à tartiner diverses et variées, sucre et sel parfumés sont autant de petits plaisirs gustatifs, simples à réaliser et qui permettent de mettre une pointe d’originalité dans la cuisine de tous les jours.

Ce qui nous a beaucoup plu aussi dans ce livre de recettes c’est le “Voyage au pays des saveurs” où de sympathiques petits personnages, qui nous accompagnent tout au long du livre, expliquent aux enfants ce qu’est l’acide, le salé, le sucré et l’amer.

Ce livre de recettes pour enfants est un vrai régal de saveurs variées, naturelles et d’originalité !

Je pense que cette année le Père Noël va déposer un exemplaire de ce livre sous notre sapin

Si vous souhaitez l’offrir ou vous l’offrir vous pouvez le trouver sur :

www.amazon.fr

C’est la saison des pommes !

Des pommes dans mon panier de l’AMAP, des pommes du jardin de mes beaux parents, des pommes du jardin de ma tante…

Nous adorons les pommes !

Crumbles, compotes et tartes maison font la joie de nos papilles en ce moment.

Réaliser une bonne tarte aux pommes c’est vraiment pas compliqué et c’est un dessert rapide à faire.

Le secret d’une bonne tarte se trouve dans la réalisation d’une bonne pâte à tarte.

Pour réaliser une tarte aux pommes bio il faut :

(Tous mes ingrédients sont d’origine biologique)

- 3 ou 4 belles pommes (suivant leur taille)

- 200 gr de farine T65

- 100 gr de beurre doux

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d’œuf

- 1/2 verre d’eau

Dans un saladier préparer la pâte à tarte.

Mélanger la farine, le beurre fondu, le sel, le jaune d’œuf et l’eau.

Bien mélanger tous les ingrédients afin d’avoir une pâte homogène, qui ne colle pas au saladier.

Petites astuces :

Le jaune d’œuf permet d’avoir une pâte à tarte bien croustillante.

Afin de personnaliser mes pâtes à tarte sucrées, j’y ajoute 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre ou 4-5 gouttes d’extrait de vanille.

Cela ajoute un délicieux petit goût et cela permet de varier les plaisirs.

Fariner le plan de travail et y déposer la boule de pâte. L’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à la taille de votre plat à tarte. La disposer dans le moule et réserver.

Préchauffer le four sur thermostat 6.

Pendant ce temps, éplucher les pommes , les couper en quartiers puis en lamelles pas trop épaisses.

Disposer les lamelles de pomme sur la pâte à tarte, de façon à ce qu’elles se chevauchent légèrement.

Petites astuces :

Si les pommes sont acides j’ajoute une ou deux cuillère à café de miel sur les pommes.

Il m’arrive également de mettre un peu de compote de fruits maison sur la pâte avant d’y ajouter les lamelles de pomme.

Mettre cuire au four 20-25 minutes. Sortir la tarte du four lorsque celle-ci est bien dorée et la laisser refroidir ou tiédir avant de la déguster.

Bonne dégustation !

En ce moment je n’ai pas tellement de temps pour écrire…

J’ai pourtant tant de choses à partager mais les journées sont trop courtes et mes deux derniers loulous me sollicitent beaucoup.

Peu de temps pour écrire mais par contre je cuisine quotidiennement car 6 ventres à contenter il n’y  pas de quoi chômer

Voici une petite recette de dessert de saison pour ravir les papilles.

Cela fait quelques semaines que dans mon panier de l’AMAP j’ai de délicieuses poires, bien juteuses et sucrées.

La croustade aux poires est un dessert que je déguste depuis mon enfance. J’ai quelque peu modifié la recette familiale…

Pour ce délicieux dessert il faut :

(Tous mes ingrédients sont d’origine biologique)

- 4 grosses poires bien mûres

- 6 cuil. à soupe de sucre de canne blond

- 3/4 d’un sachet de poudre à lever

- 3 cuil. à soupe de farine de blé intégrale Type 150

- 4 cuil. à soupe de farine de blé Type 65

- 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre

- 4,5 cuil. à soupe de lait

- 4,5 cuil. à soupe d’huile

- 1 oeuf

- 4 cuil. à soupe de sucre de canne blond

- 50 gr de beurre fondu

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les poires, les couper en gros morceaux.

Disposer les morceaux de fruit dans un moule allant au four et les saupoudrer de sucre.

Dans un saladier préparer la pâte à croustade avec les 6 cuillères de sucre, la poudre à lever, les farines, la cannelle, le lait et l’huile.

Verser la préparation sur les fruits et mettre la croustade au four pour 25 minutes environ.

Dans un bol mélanger l’oeuf battu, les 4 cuillères de sucre et le beurre fondu. Réserver.

Au terme des 25 minutes de cuisson, sortir la croustade du four et verser sur le dessus le mélange à base d’oeuf.

Remettre au four à 220°C pour 10-15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir avant de se régaler.

Bonne dégustation !