C’est la saison des pommes !

Des pommes dans mon panier de l’AMAP, des pommes du jardin de mes beaux parents, des pommes du jardin de ma tante…

Nous adorons les pommes !

Crumbles, compotes et tartes maison font la joie de nos papilles en ce moment.

Réaliser une bonne tarte aux pommes c’est vraiment pas compliqué et c’est un dessert rapide à faire.

Le secret d’une bonne tarte se trouve dans la réalisation d’une bonne pâte à tarte.

Pour réaliser une tarte aux pommes bio il faut :

(Tous mes ingrédients sont d’origine biologique)

- 3 ou 4 belles pommes (suivant leur taille)

- 200 gr de farine T65

- 100 gr de beurre doux

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d’œuf

- 1/2 verre d’eau

Dans un saladier préparer la pâte à tarte.

Mélanger la farine, le beurre fondu, le sel, le jaune d’œuf et l’eau.

Bien mélanger tous les ingrédients afin d’avoir une pâte homogène, qui ne colle pas au saladier.

Petites astuces :

Le jaune d’œuf permet d’avoir une pâte à tarte bien croustillante.

Afin de personnaliser mes pâtes à tarte sucrées, j’y ajoute 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre ou 4-5 gouttes d’extrait de vanille.

Cela ajoute un délicieux petit goût et cela permet de varier les plaisirs.

Fariner le plan de travail et y déposer la boule de pâte. L’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à la taille de votre plat à tarte. La disposer dans le moule et réserver.

Préchauffer le four sur thermostat 6.

Pendant ce temps, éplucher les pommes , les couper en quartiers puis en lamelles pas trop épaisses.

Disposer les lamelles de pomme sur la pâte à tarte, de façon à ce qu’elles se chevauchent légèrement.

Petites astuces :

Si les pommes sont acides j’ajoute une ou deux cuillère à café de miel sur les pommes.

Il m’arrive également de mettre un peu de compote de fruits maison sur la pâte avant d’y ajouter les lamelles de pomme.

Mettre cuire au four 20-25 minutes. Sortir la tarte du four lorsque celle-ci est bien dorée et la laisser refroidir ou tiédir avant de la déguster.

Bonne dégustation !

En ce moment je n’ai pas tellement de temps pour écrire…

J’ai pourtant tant de choses à partager mais les journées sont trop courtes et mes deux derniers loulous me sollicitent beaucoup.

Peu de temps pour écrire mais par contre je cuisine quotidiennement car 6 ventres à contenter il n’y  pas de quoi chômer

Voici une petite recette de dessert de saison pour ravir les papilles.

Cela fait quelques semaines que dans mon panier de l’AMAP j’ai de délicieuses poires, bien juteuses et sucrées.

La croustade aux poires est un dessert que je déguste depuis mon enfance. J’ai quelque peu modifié la recette familiale…

Pour ce délicieux dessert il faut :

(Tous mes ingrédients sont d’origine biologique)

- 4 grosses poires bien mûres

- 6 cuil. à soupe de sucre de canne blond

- 3/4 d’un sachet de poudre à lever

- 3 cuil. à soupe de farine de blé intégrale Type 150

- 4 cuil. à soupe de farine de blé Type 65

- 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre

- 4,5 cuil. à soupe de lait

- 4,5 cuil. à soupe d’huile

- 1 oeuf

- 4 cuil. à soupe de sucre de canne blond

- 50 gr de beurre fondu

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les poires, les couper en gros morceaux.

Disposer les morceaux de fruit dans un moule allant au four et les saupoudrer de sucre.

Dans un saladier préparer la pâte à croustade avec les 6 cuillères de sucre, la poudre à lever, les farines, la cannelle, le lait et l’huile.

Verser la préparation sur les fruits et mettre la croustade au four pour 25 minutes environ.

Dans un bol mélanger l’oeuf battu, les 4 cuillères de sucre et le beurre fondu. Réserver.

Au terme des 25 minutes de cuisson, sortir la croustade du four et verser sur le dessus le mélange à base d’oeuf.

Remettre au four à 220°C pour 10-15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir avant de se régaler.

Bonne dégustation !

Ce week-end, des amis sont venus déjeuner à la maison et j’ai eu un SUPER cadeau ! (merci les Guigui )

Un magnifique livre de recettes pour fabriquer ses bonbons bio soi même. Hummmmm !!!!!!

J’en connais qui vont se régaler par chez nous

L’atelier des bonbons bio de Linda Louis, est un bouquin magnifique.

Les photos sont superbes et donnent terriblement envie, elles font saliver…

Les recettes sont claires et bien expliquées.

En plus des recettes de bonbons, l’auteur nous explique également comment fabriquer des colorants totalement naturels; quels sont les différents produits sucrants et quels arômes naturels et agents de texture utiliser.

J’ai hâte d’aller faire quelques petits achats d’épicerie et de me lancer dans la réalisation de ces recettes gourmandes (sucettes, caramels mous, bonbons gélatineux saveur cola, bonbons au miel, pâtes de framboise…)

Avant tout il va falloir que je me procure un thermomètre à sucre car la température de ce dernier a l’air d’être une des règles d’or de la réussite de délicieux bonbons bio et maison

Patience, patience, je vous dévoilerai quelques unes de ces petites merveilles !

Vous pouvez trouver ce livre sur :

www.amazon.fr

Chaque semaine j’achète, dans mon petit magasin de quartier bio, des fruits bien mûrs qui doivent être consommés rapidement mais qui sont vendus 2 fois moins chers. De quoi faire de très bons déserts bio à moindres frais.

Ces fruits sont parfaits pour faire des compotes ou des desserts à base de fruits cuits.

Je nous ai donc préparé un délicieux crumble à base de pommes, de poires et de groseilles. Nous adorons ça et il y a tellement de possibilités autour de ce dessert.

Mes fruits ayant rendu pas mal de jus à la cuisson, je voulais ajouter un peu de flocons d’avoine pour l’absorber un peu mais lorsque j’ai ouvert mon placard, c’est le quinoa soufflé qui était devant et je me suis dit que j’allais essayer… Le résultat et très sympathique.

Voici donc ma petite recette maison pour un bon crumble bio:

(Tous mes ingrédients sont d’origine biologique)

- 4 pommes

- 3 poires

- 1 bonne poignée de groseilles

- 1 bonne poignée de raisins secs

- 100 gr de sucre de canne blond

- 100 gr de farine intégrale de blé T150

- 2 cuillères à soupe de quinoa soufflé

- 75 gr de beurre

- 1/2 cuil. à café de cannelle

Préchauffer le four sur thermostat 6.

Éplucher les pommes et les poires, les couper en morceaux.

Les mettre à cuire dans une casserole avec un fond d’eau pendant 10-15 minutes à feu doux.

Les verser dans un plat à gratin allant au four. Ajouter le quinoa soufflé et mélanger.

Parsemer le dessus de groseilles et de raisins secs.

Préparer la pâte du crumble.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et la cannelle. Couper le beurre en petits morceaux, les ajouter et travailler la pâte du bout des doigts.

La pâte de crumble doit rester granuleuse.

Verser la pâte à crumble sur les fruits.

Enfourner pour 20 minutes environ. Le crumble doit être bien doré.

Petite astuce pour les gourmands : vous pouvez servir le crumble tiède accompagné d’une boule de glace à la vanille.

Cela fait maintenant plusieurs années que chaque semaine je commande des paniers (“Les Campaniers”) de légumes et de fruits bio auprès de mon petit magasin de quartier préféré, “Le Fermier”, qui est spécialisé dans les produits naturels et biologiques.

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Cette formule me plait beaucoup car chaque semaine lorsque je vais chercher mes sacs de fruits et légumes bio, c’est la surprise.

Je ne sais pas à l’avance ce qu’il va contenir.

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Ce sont des produits de saisons et cela m’a permis de découvrir des fruits et des légumes que je n’aurais sûrement pas achetés et cuisinés de moi même avant… (kiwaï, citron bergamote, topinambour, panais, patate douce…)

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En plus, chaque panier est accompagné d’une feuilles contenant des recettes pour cuisiner les produits de la semaine ce qui est très pratique lorsque l’on a des légumes jusque là inconnus.

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Cette formule me convenait parfaitement mais  je souhaite désormais, en plus de consommer des produits bio et de saison, pouvoir bénéficier d’une production paysanne de proximité.

Les “Campaniers” font malheureusement appel à des producteurs éloignés et j’ai vraiment été désolée, il y a peu, de recevoir dans mon panier, des carottes provenant de Sicile, par exemple.

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C’est donc naturellement que je me suis tournée vers l’AMAP (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne) de ma région et du groupe de ma commune.

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Malheureusement ces groupes sont très souvent saturés et les listes d’attente bien présentes.

A force d’en parler autour de moi, j’ai rencontré une personne qui cherchait à céder sa place (merci Jérôme)… J’ai bien évidemment sauté sur l’occasion et j’irais donc dans quelques jours chercher mes premiers produits bio de saison en provenance directe d’une petite exploitation agricole de Seine et Marne.

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Je vais également participer à la vie de ce groupe en aidant, de temps à autre, à la distribution des produits.

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J’ai hâte !!!

Je vous raconterai

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Si vous souhaitez plus de renseignements sur les AMAP : http://reseau-amap.org/

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