Voici un délicieux dessert que mes enfants adorent. Le roulé à la framboise !

Joliment décoré, c’est un gâteau qui fait sensation en gâteau d’anniversaire auprès des petits mais aussi des grands.

Ce roulé est déclinable à volonté. Pour l’anniversaire de mon grand j’en ai fait un à la mangue décoré de morceaux de mangue fraîche.

Il suffit de laisser courir son imagination pour ensuite se régaler

Pour réaliser un roulé bio à la framboise il faut :

(Tous mes ingrédients sont d’origine biologique)

- 4 œufs (jaunes + blancs en neige)

- 125 gr de sucre de canne blond

- 100 gr de farine T65

- 1 cuil. à café de poudre à lever

- 30 gr de beurre

- 1 pot de confiture de framboises

Préchauffer le four sur thermostat 7-8

Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs et le sucre.

Ajouter la farine, la poudre à lever et le beurre fondu. Mélanger  le tout afin d’obtenir un mélange homogène.

Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Recouvrir une plaque à pâtisserie allant au four, d’une feuille de papier de cuisson.

Beurrer généreusement la surface du papier.

Verser la pâte du roulé sur la plaque de cuisson et l’étaler à l’aide d’une maryse afin que la pâte forme un “rectangle”.

Ne pas coller la pâte contre les bords de la plaque mais au contraire laisser quelques centimètres de vide (environ 3-4cm) tout autour.

Mettre à cuire au four environ 8-10 minutes. La pâte à gâteau doit être juste dorée.

Sortir du four et rouler de suite le gâteau avec le papier afin que la pâte se forme bien. Attention c’est chaud !

Le dérouler et badigeonner généreusement de confiture de framboises. Un peu plus d’1/2 pot pour le roulé .

Rouler le gâteau, au fur et à mesure, tout en décollant le papier de cuisson et en serrant le roulé. C’est l’opération la plus délicate ! Prenez votre temps

Placer le roulé sur un plat de service et le laisser refroidir.

Couper les extrémités afin d’obtenir un roulé parfait.

Le décorer de framboises fraiches. Les miennes sortent du congélateur car ce n’est pas encore la saison des framboises mais je fais mes réserves en temps voulu.

Vous pouvez également le décorer avec un peu de sucre glace et de coulis de framboises.

Bonne dégustation à vous et n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé ou à me donner vos trucs et astuces

Un petit dessert, vite fait bien fait pour mes 4 petits gourmands !

Ces petites crèmes sont effectivement très simples et rapides à faire et bien meilleures que tous ces petits suisses au chocolat que l’on peut trouver dans le commerce.

En plus, il n’y a que des bonnes choses dedans. Pas de conservateur, colorant…alors pourquoi s’en priver ?

Pour réaliser environ 12 petits pots de crèmes il faut :

(Tous mes ingrédients sont d’origine biologique)

- 1 litre de lait 1/2 écrémé

- 160 gr de chocolat au lait et au caramel

- 8 jaunes d’œufs

-120 gr de beurre

- 50 gr de sucre de canne blond

-50 gr de Maïzena

Dans une casserole, faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans le lait.

Bien mélanger, porter à ébullition puis retirer du feu.

Dans un saladier mélanger avec un fouet, les jaunes d’œufs et le sucre. Y ajouter la Maïzena.

Verser le chocolat chaud sur cette préparation d’œufs et mélanger à l’aide d’un fouet.

La préparation doit déjà épaissir. Si celle-ci est trop liquide, la mettre dans une casserole sur le feu. La porter à ébullition et la retirer du feu.

Incorporer le beurre, mélanger et verser dans des ramequins ou des petits pots en verre.

Laisser refroidir et déguster frais ou à température.

Bonne dégustation

Comme vous le savez, chez nous, nous adorons les crêpes mais, pour changer un peu je me suis mise en quête d’une superbe recette de gaufres.

Après quelques essais peu concluants de recettes trouvées sur la blogosphère, c’est mon amie C. qui m’a gentiment donné la sienne.

C’est une recette de véritables gaufres belges faites avec de la levure de boulanger.

Elles sont tout simplement parfaites ! Comme je les aime c’est à dire croustillantes, moelleuses et bien gonflées.

Bon je ne vous fais pas languir d’avantage

Voici les ingrédients pour une trentaine de gaufres bio :

(Tous mes ingrédients sont d’origine biologique)

30 gaufres !!!! non ce n’est pas trop pour nous 6 et s’il en reste un peu, je les mets un petit coup dans le grille pain pour le petit dèj du lendemain et ils adorent !

-500 gr de farine T65

- 30 gr de sucre de canne blond

- 11 gr de levure de boulanger sèche

- 1 pincée de sel

- 3 œufs

- 250 gr de beurre

- 3/4 de litre de lait demi écrémé

Dans un grand saladier mélanger, la farine, le sucre, le sel, la levure, le beurre fondu et les jaunes d’œufs (réserver les blancs pour plus tard).

Ajouter petit à petit le lait, tout en mélangeant afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Laisser reposer la pâte au moins 2 heures à température ambiante. Prévoir un très grand saladier car la pâte double au moins de volume.

Avant de faire cuire les gaufres, battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Mettre une petite louche de chaque côté de l’appareil à gaufres et laisser cuire quelques minutes.

Déguster avec du sucre glace, de la chantilly, de la confiture…

Régalez vous

Je n’ai pas encore trouvé LA recette pour confectionner des yaourts au chocolat à notre goût…

Par contre nous nous régalons avec des Petits pots de crème au chocolat et là c’est unanime ! Il n’en reste jamais une cuillerée dans les pots.

Ces crèmes sont goûteuses et onctueuses et pour celles et ceux qui aiment le chocolat c’est un délice.

Rien de meilleur que de faire ses petites crèmes maison qui n’ont ni gélifiant, ni colorant et qui sont justement dosées en sucre…

Pour faire 10 petits pots de crème bio au chocolat il faut :

(Tous mes ingrédients sont d’origine biologique)

- 150 gr de chocolat pâtissier

- 1/2 litre de lait entier

- 4 jaunes d’œuf (Profitez en pour faire des meringues avec les blancs)

- 1 œuf

- 80 gr de sucre de canne blond

Préchauffer le four à 150° (Th 4-5)

Dans une casserole faire fondre le chocolat en y ajoutant le lait petit à petit.

Bien remuer et faire chauffer le mélange 3 minutes à feu doux.

Dans un saladier mélanger les jaunes d’œuf et l’œuf entier avec le sucre. Bien fouetter le tout jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse.

Verser le lait chocolaté sur la préparation et remuer le tout.

Répartir dans des petits pots en verre.

Disposer les petits pots dans un plat allant au four. Remplir le plat à moitié d’eau et faire cuire les petits pots de crème au bain marie pendant 30 minutes.

Une fois la cuisson terminée, enlever les petits pots de l’eau. Les laisser refroidir et les placer au réfrigérateur.

Se déguste frais et pourquoi pas accompagné d’une petite meringue

Petite astuce : utilisez un saladier avec un bec verseur pour faciliter le remplissage des petits pots.

Bonne dégustation et n’hésitez pas à m’en dire des nouvelles !

C’est la saison des pommes !

Des pommes dans mon panier de l’AMAP, des pommes du jardin de mes beaux parents, des pommes du jardin de ma tante…

Nous adorons les pommes !

Crumbles, compotes et tartes maison font la joie de nos papilles en ce moment.

Réaliser une bonne tarte aux pommes c’est vraiment pas compliqué et c’est un dessert rapide à faire.

Le secret d’une bonne tarte se trouve dans la réalisation d’une bonne pâte à tarte.

Pour réaliser une tarte aux pommes bio il faut :

(Tous mes ingrédients sont d’origine biologique)

- 3 ou 4 belles pommes (suivant leur taille)

- 200 gr de farine T65

- 100 gr de beurre doux

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d’œuf

- 1/2 verre d’eau

Dans un saladier préparer la pâte à tarte.

Mélanger la farine, le beurre fondu, le sel, le jaune d’œuf et l’eau.

Bien mélanger tous les ingrédients afin d’avoir une pâte homogène, qui ne colle pas au saladier.

Petites astuces :

Le jaune d’œuf permet d’avoir une pâte à tarte bien croustillante.

Afin de personnaliser mes pâtes à tarte sucrées, j’y ajoute 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre ou 4-5 gouttes d’extrait de vanille.

Cela ajoute un délicieux petit goût et cela permet de varier les plaisirs.

Fariner le plan de travail et y déposer la boule de pâte. L’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à la taille de votre plat à tarte. La disposer dans le moule et réserver.

Préchauffer le four sur thermostat 6.

Pendant ce temps, éplucher les pommes , les couper en quartiers puis en lamelles pas trop épaisses.

Disposer les lamelles de pomme sur la pâte à tarte, de façon à ce qu’elles se chevauchent légèrement.

Petites astuces :

Si les pommes sont acides j’ajoute une ou deux cuillère à café de miel sur les pommes.

Il m’arrive également de mettre un peu de compote de fruits maison sur la pâte avant d’y ajouter les lamelles de pomme.

Mettre cuire au four 20-25 minutes. Sortir la tarte du four lorsque celle-ci est bien dorée et la laisser refroidir ou tiédir avant de la déguster.

Bonne dégustation !

En ce moment je n’ai pas tellement de temps pour écrire…

J’ai pourtant tant de choses à partager mais les journées sont trop courtes et mes deux derniers loulous me sollicitent beaucoup.

Peu de temps pour écrire mais par contre je cuisine quotidiennement car 6 ventres à contenter il n’y  pas de quoi chômer

Voici une petite recette de dessert de saison pour ravir les papilles.

Cela fait quelques semaines que dans mon panier de l’AMAP j’ai de délicieuses poires, bien juteuses et sucrées.

La croustade aux poires est un dessert que je déguste depuis mon enfance. J’ai quelque peu modifié la recette familiale…

Pour ce délicieux dessert il faut :

(Tous mes ingrédients sont d’origine biologique)

- 4 grosses poires bien mûres

- 6 cuil. à soupe de sucre de canne blond

- 3/4 d’un sachet de poudre à lever

- 3 cuil. à soupe de farine de blé intégrale Type 150

- 4 cuil. à soupe de farine de blé Type 65

- 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre

- 4,5 cuil. à soupe de lait

- 4,5 cuil. à soupe d’huile

- 1 oeuf

- 4 cuil. à soupe de sucre de canne blond

- 50 gr de beurre fondu

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les poires, les couper en gros morceaux.

Disposer les morceaux de fruit dans un moule allant au four et les saupoudrer de sucre.

Dans un saladier préparer la pâte à croustade avec les 6 cuillères de sucre, la poudre à lever, les farines, la cannelle, le lait et l’huile.

Verser la préparation sur les fruits et mettre la croustade au four pour 25 minutes environ.

Dans un bol mélanger l’oeuf battu, les 4 cuillères de sucre et le beurre fondu. Réserver.

Au terme des 25 minutes de cuisson, sortir la croustade du four et verser sur le dessus le mélange à base d’oeuf.

Remettre au four à 220°C pour 10-15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir avant de se régaler.

Bonne dégustation !

Voici une délicieuse petite recette pour une reprise tout en douceur et en gourmandise.

Pendant nos vacances nous sommes allés rendre une petite visite à mes beaux-parents du côté du Portugal et nous sommes revenus avec plein de bons fruits et légumes de leur jardin (tomates, prunes, pommes, figues, mirabelles, raisin, pommes de terre, haricots, courgettes, potiron…)

Que des bonnes choses !

Pour le petit-déjeuner de notre p’tite tribu j’ai fait de délicieux muffins avec des figues toutes fraîches, bien sucrées et succulentes… gorgées de soleil !

Les figues de là bas sont un de mes péchés mignons et je pourrais en manger une quantité…

Pour réaliser 6 muffins bio aux figues fraîches :

(tous mes ingrédients sont d’origine biologique)

- 140 gr de farine T65

- 1 cuil. à soupe de poudre à lever

- 50 gr de sucre de canne blond

- 1 œuf

- 1 gros yaourt à la vanille (maison c’est encore meilleur)

- 20 gr de beurre doux

- 250 gr de figues fraîches

- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C (Therm. 6)

Dans un saladier mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre.

Dans un autre récipient battre l’œuf et le yaourt à la vanille. Y ajouter le beurre fondu et la pincée de sel.

Mélanger les deux préparations.

Couper les figues fraîches en quartiers et les incorporer délicatement à la pâte.

Beurrer les moules à muffins et y répartir la préparation.

Enfourner les muffins pour 20 minutes environ.

Profiter de la bonne odeur qui se répand dans la maison.

A déguster au petit déjeuner, au goûter ou pour le dessert accompagnés d’un bon yaourt maison

Chaque semaine j’achète, dans mon petit magasin de quartier bio, des fruits bien mûrs qui doivent être consommés rapidement mais qui sont vendus 2 fois moins chers. De quoi faire de très bons déserts bio à moindres frais.

Ces fruits sont parfaits pour faire des compotes ou des desserts à base de fruits cuits.

Je nous ai donc préparé un délicieux crumble à base de pommes, de poires et de groseilles. Nous adorons ça et il y a tellement de possibilités autour de ce dessert.

Mes fruits ayant rendu pas mal de jus à la cuisson, je voulais ajouter un peu de flocons d’avoine pour l’absorber un peu mais lorsque j’ai ouvert mon placard, c’est le quinoa soufflé qui était devant et je me suis dit que j’allais essayer… Le résultat et très sympathique.

Voici donc ma petite recette maison pour un bon crumble bio:

(Tous mes ingrédients sont d’origine biologique)

- 4 pommes

- 3 poires

- 1 bonne poignée de groseilles

- 1 bonne poignée de raisins secs

- 100 gr de sucre de canne blond

- 100 gr de farine intégrale de blé T150

- 2 cuillères à soupe de quinoa soufflé

- 75 gr de beurre

- 1/2 cuil. à café de cannelle

Préchauffer le four sur thermostat 6.

Éplucher les pommes et les poires, les couper en morceaux.

Les mettre à cuire dans une casserole avec un fond d’eau pendant 10-15 minutes à feu doux.

Les verser dans un plat à gratin allant au four. Ajouter le quinoa soufflé et mélanger.

Parsemer le dessus de groseilles et de raisins secs.

Préparer la pâte du crumble.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et la cannelle. Couper le beurre en petits morceaux, les ajouter et travailler la pâte du bout des doigts.

La pâte de crumble doit rester granuleuse.

Verser la pâte à crumble sur les fruits.

Enfourner pour 20 minutes environ. Le crumble doit être bien doré.

Petite astuce pour les gourmands : vous pouvez servir le crumble tiède accompagné d’une boule de glace à la vanille.

J’ai encore pas mal de citrons dans ma coupe de fruits.

Mes beaux-parents ont dans leur jardin de magnifiques citronniers et nous en font profiter. Ils sont très juteux et très parfumés.

Un vrai régal quand on aime les citrons.

Il y a quelques jours j’ai donc fait un bon Quatre quarts maison au citron. Nous nous sommes régalés !

Voici ma petite recette :

(Tous mes ingrédients sont d’origine biologique)

- 4 oeufs

- 200 gr de farine T65

- 200 gr de beurre doux

- 180 gr de sucre de canne blond

- 2 citrons

- Sel

Préchauffer le four thermostat 6 (180°c).

Travailler le beurre avec le sucre et mélanger.

Casser les œufs en réservant les blancs dans un saladier. Incorporer les jaunes au mélange beurre-sucre puis, la farine et une pincée de sel.

Râper le zeste des citrons.

Presser les citrons pour en récolter le jus. En verser la moitié dans la préparation. Y ajouter le zeste.

Travailler le tout pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le reste du jus et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Beurrer un moule à cake. Y verser la préparation et enfourner pour 40 à 45 minutes.

Petite astuce : avant de le déguster, et si vous aimez vraiment le citron, vous pouvez le décorer de zestes et de rondelles de citrons.

Pour une délicieuse pause-café ou thé voici des petits sablés tout croustillants aux flocons d’avoine et aux graines de sésame.

C’est très simple et très rapide à réaliser alors pourquoi s’en priver ?

Pour réaliser une douzaine de sablés bio il faut :

(tout mes ingrédients sont d’origine biologique)

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- 125 gr de flocons d’avoine (gros ou petits peu importe)

- 30 gr de graine de sésame

- 75 gr de farine

- 60 gr de sucre de canne blond

- 1/2 cuil. à café de poudre levante

- 100 gr de beurre fondu

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Préchauffer le four sur le thermostat 4.

Mélanger les différents ingrédients en ajoutant le beurre fondu en dernier.

Prendre une boule de pâte à l’aide d’une cuillère. L’écraser entre les paumes des mains et déposer le sablé sur une plaque de cuisson.

Recommencer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Faire cuire 15-20 minutes.

Laisser refroidir les petits sablés sur une grille avant de les déguster.

N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé

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