Conserves maisons de sauce tomate
Ce week-end nous avons profité des doux rayons du soleil pour aller à la cueillette en famille.
Les enfants adorent cueillir eux mêmes les fruits et les légumes que nous dégustons ensemble lors de nos repas.
Cela nous fait prendre l’air et c’est enrichissant comme petite sortie familiale 
Les enfants peuvent gambader sans risque, tout en respectant les plantations et nous nous amusons à découvrir et reconnaitre les fruits et les légumes que nous croisons.
Nous avons cette fois ci cueilli principalement des framboises (ils en raffolent) et des tomates bien mûres.
A notre retour de vacances, mes beaux parents nous avaient donné de belles tomates de leur jardin et comme nous repartions peu de temps après nous n’aurions jamais pu tout consommer.
Je ne voulais pas qu’elles s’abiment et finissent à la poubelle. J’ai donc essayé pour la première fois de faire des conserves de sauce tomate.
J’ai utilisé un de ces bocaux de sauce ces jours ci et j’ai été très agréablement surprise par le résultat. Cette sauce était très goûteuse, sans acidité et super bonne !
Je me suis donc remise en cuisine avec les tomates de la cueillette pour avoir des bocaux pour l’hiver et je pense que désormais je ferrai ma sauce tomate moi même. C’est simple à faire et tellement bon !
Réalisation de conserves de sauce tomate :
- Laver les tomates
- Les couper en morceaux de taille moyenne
- Les faire cuire dans une grosse casserole
Je les fais cuire sans rien. Ni sel, ni oignons… juste les tomates.
J’assaisonne ma sauce tomate en la réchauffant, avant de l’utiliser avec du sel,du poivre, un peu d’huile d’olive, du basilic…
- Lorsque les tomates sont bien cuites, les passer au mixer.
En ce qui me concerne, j’utilise un blender.
On obtient un coulis de tomate bien onctueux.
-Verser la sauce dans des bocaux propres.
Je récupère les pots en verre de confiture ou autres conserves.
- Bien fermer les pots à l’aide des couvercles.
Stérilisation des conserves de sauce tomate :
Je ne stérilise pas mes conserves à la cocotte. J’ai trouvé une petite astuce très efficace et qui ne dépense pas d’énergie. C’est plus écolo
Je place dans une corbeille à linge vide une grande couverture ouverte.
A l’intérieur de celle-ci j’installe mes bocaux de sauce tomate encore chauds, la tête en bas (couvercles en bas).
Je les recouvre complètement de la couverture et les laisse ainsi pendant 3 jours complets.
Au bout de ces 3 jours, mes conserves sont prêtes et je les range dans mes placards pour cette hiver
Ta technique de stérilisation marche pareil pour les confitures !!
:)
Il faut par contre préciser de stériliser au préalable les bocaux vides (il ne suffit pas qu’ils soient “propres”), en les trempant dans une marmite d’eau bouillante, juste avant de les remplir de sauce ou de confiture (ou de compote, ou de tout ce qu’on veut), alors qu’ils sont encore brûlants.
Sans cette étape, moisissures assurées
Merci de rajouter ces petites précisions
C’est vrai qu’ébouillanter les bocaux avant utilisation c’est quelque chose que je fais instinctivement avant utilisation. Peut être est ce le souvenir de voir ma grand-mère le faire lorsque j’étais petite
Contente de savoir que ce système de stérilisation fonctionne avec tout ! Je vais me faire mes petites réserves ça c’est chouette !!!
Il m’arrive de faire un peu de confiture, et une fois, j’ai fait de la compote de pommes.
Et, en effet, je stérilise les préparations en les versant brulantes dans les pots ébouillantés et retournés, s’ils ont des couvercles.
Pour les confitures, j’en fait parfois dans des petits pots en verre ( de yaourts) et dans ce cas, je n’ai pas de couvercles : j’utilise alors les petites feuilles transparentes qu’on humidifie avec une éponge et qu’on fait tenir avec un élastique sur les pots, sans les retourner (cela se trouve en grande surface). Cela marche aussi. Et ma mère, qui fait plus souvent ses confitures comme cela, a remarqué que les confitures étaient plus liquides quand elles étaient dans des pots avec couvercle, par rapport aux pots avec papier. Allez savoir pourquoi….
Excellente idée de procéder comme pour les confitures ! Les coulis que j’ai préparés ces dernières semaines sont au congélateur, mais je procéderai comme toi la prochaine fois. Merci pour l’astuce !
Je viens d’en faire quelques bocaux, il est super onctueux , Merci !!!!
J’en fait tout les ans c’est supet