Velouté d’asperges bio aux graines de sésame

C’est la saison des asperges et depuis quelques semaines j’en ai régulièrement dans mon panier de légumes de l’AMAP. Des blanches, des vertes… :)

En général je les fais cuire à l’eau et nous les dégustons avec de la vinaigrette mais aujourd’hui javais envie de changer.

Le velouté d’asperges se mange aussi bien chaud que froid suivant le temps et l’envie. Et c’est un bon moyen de faire déguster des légumes aux enfants ;

Pour réaliser un bon velouté bio, il faut :

(Tous mes ingrédients sont d’origine biologique)

- 1 botte d’asperges vertes

- Un bon morceau de beurre

- De la farine T 65

- Sel et poivre

-  Des graines de sésame complet

Éplucher les asperges, les couper en tronçons de 3-4 cm et les faire cuire dans de l’eau salée environ 15 minutes.

Égoutter les asperges et conserver le jus de cuisson.

Les mouliner pour obtenir une purée d’asperge onctueuse.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux un bon morceau de beurre. Y ajouter 2-3 cuillères de farine tout en mélangeant.Du sel et du poivre.

Ajouter de l’eau de cuisson des asperges afin d’obtenir une béchamel légère et onctueuse. La laisser épaissir mais ne jamais arrêter de mélanger pour que cela n’attache pas au fond de la casserole.

Une fois la béchamel prête, ajouter la purée d’asperges. Bien mélanger le tout.

Servir bien chaud ou bien froid suivant l’envie et parsemer de graines de sésame complet.

Bon appétit !

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2 Responses to “Velouté d’asperges bio aux graines de sésame”

  1. Iza dit :

    Je viens de découvrir ton blog aujourd’hui, il m’intéresse beaucoup. Je reviendrai ! ;)

  2. Valérie dit :

    Merci avec grand plaisir :)

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