Recette de guimauve maison
Chez nous, nous aimons les bonnes choses et nous faisons partie des gourmands…
Les enfants demandent rarement des bonbons mais comme tous ils adorent ça et ils aiment beaucoup la guimauve !
A force de faire beaucoup de choses moi même, je me suis mise en quête d’une petite recette et nous n’avons pas été déçus, même mes jumeaux de 17 mois ont adoré et en redemandent 
J’ai fait une première tentative avec de l’agar-agar mais le résultat n’a pas été concluant. La guimauve avait bon goût mais ne s’était pas gélifiée.
Les garçons ont été bien déçus et j’ai finalement opté pour des feuilles de gélatine qui malheureusement ne sont pas bio mais je ne m’avoue pas vaincue et je retenterai l’expérience en ajoutant plus d’agar-agar…
Bon je ne vous fais pas languir d’avantage, voici la recette
…
Ingrédients pour une guimauve presque bio :
(tous mes ingrédients sont d’origine biologique exceptées les feuilles de gélatine)
- 2 blancs d’Å“ufs
- 10 feuilles de gélatine
- 530 gr de sucre de canne blond
- 150 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- colorant alimentaire (facultatif)
- sucre glace
- huile neutre (tournesol)
Chemiser un moule à gratin de papier de cuisson et le badigeonner d’huile. Le réserver.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un peu d’eau froide.
Dans une casserole faire un sirop avec 500 gr de sucre, le miel et 150 ml d’eau. Le faire cuire 5 à 6 minutes à partir de l’ébullition.
Pendant ce temps battre les blancs d’Å“ufs en neige. Lorsqu’ils commencent à devenir fermes, ajouter 30 gr de sucre tout en continuant à les battre.
Lorsque le sirop est prêt, retirer la casserole du feu et ajouter l’eau de fleur d’oranger puis la gélatine tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à sa parfaite dissolution.
Verser très progressivement le sirop de sucre encore brûlant sur les blancs battus tout en fouettant au batteur électrique. Fouetter le tout jusqu’à ce que le mélange refroidisse complètement (c’est un peu long).
Ajouter quelques gouttes de colorant si vous le souhaitez et battre de nouveau pour qu’il se mélange parfaitement.
Verser la guimauve dans le moule, la saupoudrer de sucre glace et patienter 24 heures avant de la démouler.
Découper des cubes de guimauve à l’aide de ciseaux et les saupoudrer de sucre glace.
Petite astuce : conserver vos cubes de guimauve dans un récipient hermétique afin qu’ils ne se dessèchent pas.
Se régaler et essayer de ne pas tout manger dans les deux jours 
purée ça m’a l’air trop bon et pas trop compliquée !!!! si je laisse cette recette en évidence j’en connais un (mon homme) qui va vouloir que j’en fasse et mon loulou aussi c’est certain !!!! va falloir que je teste !!!!! va falloir faire les courses lol !!
C’est très tentant. Moi qui me demandait il y a peu comment on faisait la guimauve !
Sinon, dans ma biocoop, il y a de la gélatine BIO…
Merci pour l’info je vais chercher un peu mieux
J’ai gouté la guimauve made in Valérie et véritablement c’est un délice.
En plus ça va plaire à ma petite puce car c’est une douceur sans protéine de lait.
Merci Valérie
les bonbons maison c’est une bonne solution pour savoir exactement ce qu’il y a dedans ^^.
J’ai découvert récemment un livre avec des recettes pour faire ses bonbons avec des ingrédients naturels http://www.aboneobio.com/blog/post/2010/06/25/Faire-ses-bonbons-bio-maison
ça y est ! On en a fait !!
Résultats : erreur n°1 : oubli d’ajouter les feuilles de gélatines avec le sirop ! Vite vite, mis en fouettant le mélange encore chaud..
Erreur n°2 : avoir utilisé le batteur électrique qui monopolisait mon bras trop longtemps… Je n’ai donc pas fouetter jusqu’à ce que le mélange soit refroidi (trop chaud, le batteur brulant…)
Résultat pour les enfants “Miam, on dirait des vrais” (gagné !)
Résultat perso : n’aimant pas trop le miel, je trouve qu’ils ont trop goût à miel / parfumé au sucre vanillé mais vais tenter la fleur d’oranger / j’ai adoré rouler les cubes dans la sucre glace avec les enfants (= superbe activité !)
Conclusion : à refaire, bien vite, en modifiant mes petits ratés !
Merci pour la recette ♥
As-tu le livre de l’atelier des bonbons bio ? Cela me tente… et aussi pour la boutique (!)
je n’ai pas le livre, j’en ai entendu parler, il me tente bien car franchement quand on regarde ce qu’il y a dans les bonbons traditionnels ça donne pas envie d’en donner à ses enfants et malheureusement je trouve que les bonbons bio à acheter restent tout de même assez couteux
j’ai eu une envie subite de faire cette expérience (à 23h!).
j’ai amélioré cette recette, déjà simple et divinement bonne….
j’ai ajouté une gousse de vanille, et 1 CC de fleur d’oranger, dans la casserole avec l’eau et le sucre.
Sur ma plaque, j’ai coulé une fine couche de chocolat patissier, que j’ai réservé au congélateur avec de versé la pâte de gimauve.
Enfin, j’ai soupoudré de la noix de coco sur une partie, et sur l’autre, le sucre glace (comme indique la recette)
Toute la famille, petits et grands, ont adoré!!
y’a pas de mot pour definir ce que mon palet à dégusté!!
trés bonne recette, simple, rapide
merci à la créatrice!!!
Oh la la ! avec du chocolat et de la noix de coco ça doit être terrible !
Il va falloir je j’essaie ça à la prochaine fournée
2ème essai. Le premier était déjà réussi mais j’ai tout de même changé un peu la recette. Un peu trop sucré à mon goût, j’ai mis “seulement” 350g de sucre et j’ai remplacé la fleur d’oranger (dont je ne raffole pas) par de la vanille… Mes filles adorent!
Bonjour,
Recette très tentante mais est-ce envisageable de le faire avec de l’agar-agar plutôt que la gélatine ou ça ne fonctionne pas ?
merci
Bonsoir et bienvenue. Oui il est tout à fait possible d’utiliser de l’agar-agar. J’avais fait une tentative mais il devait en manquer un peu et du coup ma guimauve était trop moelleuse et collante.
Il faudrait que je prenne le temps de retenter afin de trouver le bon dosage